БЛОГ

Чем доставка, хуже самовывоза?

На самом деле тут не все так просто, как может показаться на первый взгляд.
Как говорится 2 стороны медали, рассмотрим плюсы и минусы каждого из них.

Доставка

+ Экономит ваше время

+ Доставка в удобное для вас время

+ Минимум ваших действий

+ Купил, сидя на диване

- Невозможно «потрогать» товар перед покупкой

- Получить профессиональную консультацию возможно только по телефону.

Самовывоз

+ Есть возможность выбрать товар, «потрогать», выбрать что-то другое.

+ Получить профессиональную консультацию на месте.

- Необходимо потратить свое время на дорогу.

- Найти время для посещения офиса(самовывоза).

Тут каждый выберет удобный для себя способ приобретения товара.

Наша компания осуществляет доставку в удобное для вас время, а также вы можете приехать в удобное для вас время к нам в офис, и так сказать посмотреть все в живую.

Для чего же все-таки бочки обжигаются изнутри?

Дубовые бочки, которые предназначены для хранения и выдержки алкогольных напитков обжигаются внутри.

Существует четыре степени обжига:

1-    Минимальный обжиг

2-    Средний обжиг

3-    Выше среднего

4-    Высокая степень обжига.

Для чего это делается: во-первых для того чтобы клепки бочки лучше уселись на обруч.
Во-вторых: чтобы углеводы породы дерева, т.е. сахара карамелизовались.

В-третьих: тем самым бочка обеззараживается.

Данная процедура необходима, так как с верхних слоев клепки, спирт забирает всю прелесть дубовых веществ таких как: цвет,
вкус, аромат.

История коньяка

Хотя коньяк и считается исконно французским напитком, к его созданию приложили руку и другие народы. Во-первых, римляне, которые I веке нашей эры обратили внимание на то, что климат Франции прекрасно подходит для разведения винограда, и положили начало знаменитым виноградникам Пуату. Во-вторых, голландцы, сначала торговавшие французскими винами, но потом решившие, что возить слабоалкогольные напитки по морям слишком накладно и научившие французов делать бренди.
Производители этого напитка постепенно разработали более совершенные аппараты, чем у голландцев, освоили двойную перегонку и обнаружили, что винный спирт приобретает оригинальный вкус и букет после выдержки в дубовых бочках. Так постепенно появился своеобразный напиток, получивший название в честь города Cognac, в окрестностях которого его и производили.
Кто первым узнал, что коньяк нуждается в выдержке, неизвестно. Но легенд об этом создано немало. В одной рассказывается, что один дворянин сделал две бочки бренди, отвез их в монастырь, одну сразу распил с монахами, а вторую было решено оставить до следующего праздника. Вспомнили о ней только через 15 лет. Оказалось, что напиток сильно испарился, но то, что осталось заметно изменилось к лучшему. Вторая версия, это военные действия, из-за которых купцы якобы не могли вывести коньяк на продажу. Третья – во всем виноваты торговцы, которые вовремя не успевали вывозить бренди за море и он долгое время стоял в порту в бочках. Когда его открыли, оказалось, что напиток приобрел прекрасный вкус, цвет и аромат.
Как бы то ни было, в настоящее время коньяк производят лишь в нескольких областях Франции из

ограниченного количества сортов винограда и по особым технологиям, за соблюдением которых государство следит очень строго. Поспевший виноград собирают, давят (осторожно, чтобы косточки оставались целыми), перегоняют два раза и разлив в бочки оставляют на несколько лет в специальных подвалах.
Дубы для бочек идут только из двух областей страны и возраст деревьев должен быть не менее 80 лет. Бочки изнутри обжигают, чтобы древесина легче отдавала свои вещества напитку. Благодаря этому коньяк и приобретает неповторимый букет с нотками фруктов, ванили, шоколада…. Затем его пробуют, при необходимости смешивают напитки разных лет и сортов, чтобы достичь необходимых вкусовых качеств и разливают по бутылкам. Только после этого коньяк отправляется на продажу.

В связи с большим количеством подделок алкогольной продукции в последнее время, многие разумные люди переходят на домашнее самогоноварение, благо теперь в России это можно делать абсолютно легально.
            Что же дает нам возможность варить самогон дома?
Во-первых вы точно знаете что вы пьете, следовательно уверены за качество и крепость готового продукта.
Во-вторых,  более безопасны для здоровья, - вы же не будете добавлять в свой напиток химических красителей и консервантов неизвестного происхождения.
В-третьих, разумеется финансовая сторона вопроса, - по сравнению с магазинной водкой аналогичного качества значительно дешевле.
           

Традиции самогоноварения уходят в глубь истории и культуры российского и советского народа, в том же «Золотом теленке», небезызвестный О. Бендер, предлагал доверчивому американцу разных рецепта самогона-первача. Всем знакомый фильм «Самогонщики» и многое, многое другое. Порадуйте себя и своих друзей, приобретая самогонный аппарат, и вы навсегда забудете о том, что после 23.00 ( а в некоторых городах и после 21.00) запрещено продавать самогон, забудете о том, что «сколько не бери, все равно еще раз идти, зачем идти, если можно сделать еще? А если выдерживать самого в дубовой бочке то эффект будет еще лучше и сильнее,  вкус будет еще лучше и интереснее.
             Задумывались ли вы сколько самогонных аппаратов было в Советском союзе? Наверное все это не просто так, у многих родственники варили самогон, традиционная украинская горилка, - тот же самогон. Кстати и американская  бутлегерская мафия пошла именно из-за сухого закона и подпольного самогоноварения. Можно долго говорить о плюсах развития домашнего самогоноварения, но к чему продолжать? Купите самогонный аппарат и попробуйте сами.

 

Бондарное дело

В последнее время все больше и больше поднимает голову казалось бы давно позабытое искусство, а именно бондарная профессия. Казалось бы, современность диктует нам новый ритм жизнь и исключительно новые материалы, новые формы, новые продукты. Тогда как ремесло бондаря в свою очередь должно оставаться уделом «дедов Акакиев» и прочих кустарей-одиночек. Но нет, известные алкогольные производителя все также закупают новые и новые бочки, как в России, Украине, так и в европейских странах, какой смысл связываться с незарекомедовавшим себя производителем?

            А нам то что?, - спросят любители домашнего алкоголя и люди выбирающие «официальный» подарок.  Разуметься, максимум что может произойти незначительное отравление, после которого вы вряд ли захотите еще когда-нибудь пить свое ранее любимое вино в бочках. Часто говорят о каких то особенных породах дуба и особых технологиях обработки бочек. Да, конечно… Технология одинакова и не изменялась в течении времени. Как флибустьеры хранили ром в бочке, так и точно такую же бочку вы получите (ну, естественно только в том случае если производитель заботиться о качестве своей продукции), важно ли где производят бочку, если следуют отработанной технологии? абсолютно.

            Периодически мы слышим о «особых» французских и сербских, бочек которые не нужно специально готовить, - да, особенности есть, ЗНАЧИТЕЛЬНО большая степень обработки воском, воск, естественно,  не пропускает влагу, но это не помещает бочке в последствии рассохнуться, но опять же, тут ответственность пчеловода, насколько он отчистил пчелиный воск от вредных примесей и тогда как производитель или продавец бочки в любом случае на виду, то пчеловода в конечном счете вы найти не сможете.
            Самогон в бочке, Виски в бочке, как это звучит для уха ценителя и любителя алкоголя. Но есть ли разница в какой бочке выдерживать различные напитки?  Да есть , а именно степень обжига: смотрите сами, наша  компания «Бочка Дубовая», продает бочки со следующими степенями обжига:
Минимальная- Самогон
Слабая – Вино.
Средняя – Коньяки.
Высокая – Виски.     
            Для популярного нынче кальвадоса следует использоваться бочки с средней, а лучше высокой степени обжига, тогда как для домашнего вина или чачи, со слабой, для рома с сильной.

Если у вас будут какие то вопросы по способам обработки и рекомендуемым бочкам для ваших напитков, обращайтесь к нашими менеджерам по телефонам:

•  +7 (495) 920-05-53
  

Также только у нас вы можете заказать бочки в специальном премиум сегменте, они отличаются от обычных, несравненно большей толщиной и наличием фаски, что придает им значительно  более внушительный вид. Что позволяет им быть не только такими же функциональными как и обычные, но также быть и идеальным подарком для ценителей и любителей алкоголя.

Все наши покупатели задаются вопросом -"Как пропарить дубовую бочку"

Наша команда решила информировать вас в этом тонком и очень важно процессе.

После того как бочку изготовили, ее необходимо подготовить! к использованию, т.е. необходимо ее пропарить.
Пропаривают бочку горячим паром, пар ускоряет набухание деревянной клепки и мелкие щели пропадают (что исключает процесс протекание бочки), а также такой процесс дезинфицирует бочку.

 Для этого бочку наполняют кипятком и крутят ее таким образом, чтобы вода и горячий пар «обдал» всю внутреннюю часть. Воду оставляют в бочке до тех пор, пока вода не остынет, при этом пробка закрывается не плотно, так как дерево будет выделять кислород. После этого содержимое бочки выливают, открыв деревянный кран.

Заливка бочки

Заливка бочки, также необходима для вымывание «лишних» дубильных веществ, которые могут перенасытить напиток, своим вкусом, а также окрасить его в темный цвет.

Бочку наполняют водой до верха и оставляют на два дня до тех пор, пока она не перестанет окрашиваться в темный цвет

Промывание горячей и холодной водой. 

После вымачивания дубовую бочку пропаривают кипятком, залив им бочку на треть, закрыв пробку и кран. Через 30 мин. все сливается после этого бочке дают остыть, ополоснув ее холодной водой. Вымытую дубовую бочку, переворачивают верхним отверстием вниз, вытаскиваю пробки, открывают кран и дают стечь остаткам воды, после чего сразу заливают коньяком.

Важные детали!

В первые дни замачивания бочки, возможно просачивание воды через щели. Поэтому обдумайте, в каком месте ее лучше замачивать, потому что вода из дубовой бочки может окрасить пол в коричневый цвет. 

Подготовка дубовой бочки.

Рецепты солений в дубовой бочке

Для засолки помидоров можно брать как спелые, так и зеленые, но обязательно одинакового размера.

Перед засолкой необходимо подготовить кадку(или бочку), тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры перебрать, отбросить испорченные, вымыть водой и уложить в кадку.

Зеленые помидоры рекомендуется солить с  укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями. При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом.

Для приготовления рассола растворить 600-700 г соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды. Кадку накрыть гнетом, на который положить легкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40—50 дней)

Настоящие гурманы согласятся, что самые вкусные соленья — это те, которые готовятся в настоящих дубовых бочках. До сих пор используются рецепты засолки овощей, которые передавались из поколения в поколение и пользовались успехом среди хозяек древней Руси.

Засолка огурцов

Перед тем как приступить к засолке, огурцы необходимо отобрать по размеру и замочить на 5-8 часов. Далее необходимо погрузить ингредиенты в емкость. Огурцы должны быть уложены максимально плотно друг к другу. Чтобы продукты получились вкусными и ароматными, необходимо использовать специи и пряности. Поэтому изначально помещаем пряности на дно бочки, затем укладываем огурцы и так чередуем, пока не дойдем до поверхности тары.

В конце засыпаем овощи ароматными приправами, заливаем 6-8% рассолом, кладем гнет, а сверху ставим груз. Лучше всего использовать свежие специи, поскольку они содержат больше витаминов и обладают бактерицидными свойствами.

В период засолки необходимо ежедневно снимать плесень и раз в два дня мыть гнет крутым кипятком. От этого будет зависеть качество Ваших солений. Для этого дела подойдет любая  тара, но лучше всего использовать дубовую бочку. Она дает особый вкус, аромат и удобна в использовании, к тому же она прослужит Вам несколько сезонов.

Отметим, что тару с соленьями необходимо хранить в прохладном помещении, при температуре не ниже нуля. На морозе допускается хранить капусту, мясо и клюкву. В былые времена в некоторых регионах России кадки с соленьями на зиму зарывали в сугробы. Чтобы избежать образования плесени на дне бочки, ни в коем случае нельзя ставить ее на пол или на землю. Необходимо использовать специальные деревянные решетки. Попробуйте данный рецепт, и вы останетесь довольны любимыми соленьями, и порадуйте близких. Приятного аппетита!

Как правильно пропарить бочку?

Перед тем как использовать бочку, ее необходимо подготовить.

В хорошей пропарке нуждаются все деревянные изделия: бочки для напитков, кадки для солений и другая различная банная утварь. Процесс обеззараживания емкости от вредных микроорганизмов необходим и способствует ароматизации древесины.

Способ, который указан здесь, используется с древнейших времен и хранит в себе секреты великих бондарных мастеров. Вначале бочку или кадку, на треть заливают горячей водой, предварительно вскипяченной. Вовнутрь изделия бросают раскаленные пламенем камни для максимального нагрева воды.

Также водную процедуру можно дополнить дубовыми или березовыми вениками, которые помещаются в дубовую бочку. Для того чтобы изделие правильно пропарилось, его накрывают крышкой и окутывают одеялами.

На последнем этапе бочка насыщается «волшебными» свойствами. Когда изделие остыло и перестала испускать пар, нужно открыть крышку. Затем несколько раз обдают бочку кипяченой водой. Пожалуй, это самый важный момент, когда древесина набирается сил, жадно поглощая аромат и полезные свойства листьев и хвои. Чтобы бочка или кадка сохранила свежесть и приятный запах, воду необходимо вылить, пока она не успела остыть.

Как только кадка немного обсохнет после парилки, помещаем в нее любимые фрукты, овощи, соленья или напитки. Гурманы предпочитают добавлять ароматные специи и приправы. Достаточно немного подождать – и можно смело наслаждаться самыми вкусными яствами, приготовленными традиционным русским способом с помощью качественных бондарных изделий.

Качество вина зависит от бактерий

Любителям винных дегустаций теперь придётся разбираться не только в сорте винограда и виноградниках, но и в бактериях, содержащихся в их любимом напитке.

Всем известно, что вкус вина зависит от терруара – многочисленных характеристик виноградника, например, качества почвы, на которой росли лозы, влажности и климата. Но, как оказалось, во многом вкус и аромат напитка определяют и содержащиеся в нём микробы. Например, молочнокислые бактерии наиболее часто встречаются в винограде из долины Напа и в сорте зинфандель (zinfandel). Эти бактерии способны как испортить вино, придав ему "аромат мышиной мочи", так и улучшить его, превратив яблочную кислоту в молочную кислоту, что даёт напитку островатый привкус.

В винограде зинфандель содержатся большие популяции дрожжей, которые создают сложный вкус вина. Сусло из влажных прибрежных регионов содержит самый высокий уровень грибка, образующего плесень. Вид Erysiphe necator вызывает мучнистую росу винограда, что придаёт вину плесневелый привкус, а ферменты лакказы вида B. fuckeliana способны окрасить вино в коричневый цвет и нарушить процессы брожения.

Бокулич утверждает, что подобные микробные характеристики можно обнаружить во всех винодельческих регионах.

"Такой подход позволяет выяснить, какие конкретные микробы и комбинации микроорганизмов способны влиять на качество вина в каком-то конкретном винограднике в течение долгого времени, – говорит Джон Эрис (John Aris) из Флоридского университета, изучающий эволюцию дрожжей. – Последовательное воздействие важнейших микробов со временем может способствовать повышению качества вина и репутации виноградников".

Возможно, что открытие можно будет применить и к другим сельскохозяйственным областям, в которых микробные сообщества способны влиять на качество как свежих, так и обработанных продуктов (сыров и прочего).