Тэг: Рецепты

Мед вишняк старинный

- мед - 500г 
- вода - 1 стакан 
- вишня - 1.1.5 кг

Приготовление: в эмалированную посуду положить, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком (или в бочонок выложить) перебранную промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть влажной тряпкой и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит, вынести емкость в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания. Через 3 месяца мед готов для употребления (однако вкус напитка тем лучше, чем дольше его выдержка).

Мед пряный (настойка)

- мед -1кг 
- вода - 2.5 л. 
- пряности (перец, имбирь, кардамон, корицу) -10г 
- дрожжи - 100г.

Приготовление: кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон, корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавляют дрожжи, разливают в большие бутылки и ставят в теплое место на 12 часов. После этого бутылки закрывают и оставляют на холоде для созревания на 2-3 недели.

Мед молодой (настойка)

- мед - 400г 
- изюм - 3 ст.л. 
- лимоны - 2.5 шт. 
- дрожжи - 1/2 ч.л. 
- мука - 1.5 ч.л. 
- вода - 5л

Приготовление: изюм промыть, лимоны порезать (удалить семена), соединить с медом в большой кастрюле. Воду вскипятить, немного остудить и залить ею мед. Хорошо размешать, чтобы весь мед растворился. Дать смеси остыть до температуры парного молока, положить в нее дрожжи, разведенные в воде с мукой. Эту смесь оставить на сутки в теплом месте. Когда начнется брожение, изюм и лимоны всплывут наверх. Полученный напиток процедить через сито, разлить по бутылкам, плотно закупорить и хранить в холодном месте. Дней через пять мед будет готов к употреблению.

Малиновый мед (настойка)

- мед - 500г 
- вода - 3л 
- хмель - 15г 
- дрожжи - 1/2 ст.л. 
- малиновый сок - 3/4 стакана 
- изюм

Приготовление: Мед растворить в кипяченой воде, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне около 2 часов. Затем прибавить часть хмеля и варить еще час, после чего процедить мед через сито в кастрюлю, оставшийся хмель дать меду немного остыть, смешать с дрожжами, дать подняться и добавить в мед. Одновременно влить туда же свежий малиновый сок. Когда мед начнет бродить, процедить его, перелить в бутыль, плотно закупорить и поставить на холод на 12-14 дней. Потом разлить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки, закупорить и хранить в сухом холодном месте.

Березовый мед (настойка)

- мед - 500 г меда 
- березовый сок - 2.5-3 л 
- черный хлеб - 1 ломтик 
- дрожжи - 20г

Приготовлени: в эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить в течение часа на слабом огне. 
Ломтик хлеба обмазать дрожжами, опустить в теплый (не горячий!) сироп и оставить для брожения в теплом помещении на 1 час. Если за это время мед не забродит, добавить еще немного дрожжей. Когда мед начнет бродить, хлеб удалить, емкость накрыть полотном и оставить в теплом помещении до тех пор, пока мед полностью не перебродит. После брожения напиток разлить по бутылкам, укупорить их и поставить (лучше положить) в погреб или в холодильник. Мед будет готов для употребления через 4-5 месяцев.

Белый Мед (настойка)

- мед - 500 г 
- вода - 2.6 л 
- желатин - 1/4 ч.л. 
- хмель - 2 ст.л. 
- кардамон - 1-2 зернышка

Коктейль медовый после чего добавив хмель и прокипятить с небольшими перерывами еще 4-5 раз. Когда мед остынет до комнатной температуры, перелить его в бочонок и, добавив в него кардамон и распущенный в воде желатин. Бочонок хорошо укупорить и оставить настаиваться в течение 15-20 дней. Готовый напиток разлить в бутылки, хорошо их укупорить, сложить в погреб (можно холодильник) и засыпать песком.

Белый Мед (настойка)

- водка - 50г 

- красный портвейн - 50г

- мед - 50г

- апельсиновый сок - 2ст. ложки (или лимонный сок - 1ст. ложка)

Приготовление: в эмалированную миску наливают водку, добавляют красный портвейн, мед и апельсиновый или лимонный сок. Положить 3-4 кусочка льда. Содержимое миски перелить в кувшин и оставить в прохладном месте на 1 час. Перед подачей в каждый стакан коктейля можно добавить по четверти дольки апельсина.