Тэг: вино

Изготовление бочек для вина:

Настоящая бочка для вина бывает только дубовой, но и дуб подойдет не всякий. Дереву должно быть больше ста лет. Для изготовления дубовой бочки  берут только самую нижнюю часть ствола дерева, до первых веток и расщепляют ее на четыре части, ни в коем случае не распиливают. Четвертины дуба делят на клепки, так называют доски из которых состоит бочка. Это самый тонкий этап в производстве бочонка. Дело в том, что древесина пористый материал, внутри ствола есть сердцевидные лучи по которым проходили соки живого дерева, очень похоже на кровеносную систему человека. Если распиливать этот дуб перпендикулярно этим лучам вино рано или поздно просочится сквозь стены бочки поэтому надо распиливать очень осторожно и отделять внешние более поздние слои дуба, они слишком мягкие и не выдержат бочковой жизни. После чего отправляем дуб сушиться, минимум три года пока дерево не высохнет. Настоящие клепки сушат до пяти лет. Такие доски становятся плотнее, лишнее вещества испаряются, а вино побывавшее в такой бочке будет тонкое и бархатистое. За дело берется станок который делает доски уже по концам и шире посередине, согнутые вместе они
потом гладкие внешние и внутренние стенки бочки. Снизу должны быть клепки потолще и попрочнее. Без единого гвоздя с помощью струбцин клепки становятся в железный круг. Чтобы держались надо подбить на них обод, но рано или поздно клепки могут разогнуться как пружины и разорвать обод. Как заставить держать форму? Высушить огнем, обжечь бочки изнутри это делается еще для аромата хранимого вина очень деликатная работа, чуть переборщишь и вино будет пахнуть гарью. Пора делать в бочонке дырку, в самой широкой клепке сверлят круглое отверстие. Сюда зальют вино, забьют пробкой и отсюда же будут разливать. Далее фрезер вырезает для нашей бочки дно и крышку бочки, окружности составляют так же из дубовых бочек и прокладываются между собой сухим камышом для герметичности. Далее бочка отправляется для «макияжа» на шлифовку, никаких лаков, красок и помад иначе вино будет пахнуть косметикой. Единственное украшение которое позволяется бочке железный обруч, но крутить она его не будет.

Он сядет плотно и не тронется с места. Но двух одинаковых бочек на свете нет, поэтому вино в

разных бочках всегда чуть-чуть отличается.               

Дубовая бочка для вина купить можно купить тут

Для того, что бы по достоинству оценить вино, необходимо знать с чем его пить. Данная картинка поможет Вам в этом.

Рецепт квашенного винограда

Многие любят виноград за его сочность и вкус. Едят его, как и с чем то, так и отдельно. Для закваски винограда, можно использовать как белый, так и черный. Виноград обладает большим количеством полезных веществ и микроэлементов. Существует не много способов приготовления квашеного винограда, мы же вам расскажем, самый вкусный. Для приготовления квашеного винограда на 20 литров, нам понадобиться:

• Виноград 1 ведро
• Воды 10 литров
• Соль 1 стакан
• Сахар 2 стакана
• Хрен пол стакана
• Горчичный порошок 3 ст. ложки

Все ингредиенты хорошо промыть, виноград отделить от веточек и косточек. В ведро воды положить соль, сахар, порошок, хрен и виноград. Хорошо перемешать и поставить тару в погреб.

Лучше всего подойдет бочка или кадка. Маринованный виноград можно употреблять в пищу как отдельное блюдо, так и как холодную закуску.

С уважением Патрин М.Н.

Чем отличается красное вино от белого?

Для начала давайте поймем, что же такое вино?

Вино это продукт (напиток) который производится из различных фруктов, такие как: виноград (чаще всего), слива, земляника, яблоко, груша и так далее. На самом деле вино можно готовить из любых фруктов. Но сейчас мы говорит про виноградное вино.

Виноградное вино – бывает белым и красным. В чем же отличие?

Красное вино чаще всего делается из красного винограда, но и нередко из белого. Также и белое вино, как и из белого, так и из красного. Разница между ними в технологии изготовления. Так как красное вино сбраживают вместе с кожурой и косточками, а белое вино перегоняют без них, т.е. удаляют из браги. Это главное, но не ключевое значение. Кожура и семечки имеют дубильные вещества, которые дают напитку полезные свойства, аромат и цвет продукта. Но ключевое значение в сахарах. Красное вино сбраживается определенным образом и под определенным углом - так чтобы сахара вступали в контакт с воздухом, и этот процесс и дают красному вину – красный цвет.

А дубильные вещества наполняют «красное» полезными свойствами, именно поэтому красное вино полезнее и выдерживают их в дубовых бочках.

Бондарное дело

В последнее время все больше и больше поднимает голову казалось бы давно позабытое искусство, а именно бондарная профессия. Казалось бы, современность диктует нам новый ритм жизнь и исключительно новые материалы, новые формы, новые продукты. Тогда как ремесло бондаря в свою очередь должно оставаться уделом «дедов Акакиев» и прочих кустарей-одиночек. Но нет, известные алкогольные производителя все также закупают новые и новые бочки, как в России, Украине, так и в европейских странах, какой смысл связываться с незарекомедовавшим себя производителем?

            А нам то что?, - спросят любители домашнего алкоголя и люди выбирающие «официальный» подарок.  Разуметься, максимум что может произойти незначительное отравление, после которого вы вряд ли захотите еще когда-нибудь пить свое ранее любимое вино в бочках. Часто говорят о каких то особенных породах дуба и особых технологиях обработки бочек. Да, конечно… Технология одинакова и не изменялась в течении времени. Как флибустьеры хранили ром в бочке, так и точно такую же бочку вы получите (ну, естественно только в том случае если производитель заботиться о качестве своей продукции), важно ли где производят бочку, если следуют отработанной технологии? абсолютно.

            Периодически мы слышим о «особых» французских и сербских, бочек которые не нужно специально готовить, - да, особенности есть, ЗНАЧИТЕЛЬНО большая степень обработки воском, воск, естественно,  не пропускает влагу, но это не помещает бочке в последствии рассохнуться, но опять же, тут ответственность пчеловода, насколько он отчистил пчелиный воск от вредных примесей и тогда как производитель или продавец бочки в любом случае на виду, то пчеловода в конечном счете вы найти не сможете.
            Самогон в бочке, Виски в бочке, как это звучит для уха ценителя и любителя алкоголя. Но есть ли разница в какой бочке выдерживать различные напитки?  Да есть , а именно степень обжига: смотрите сами, наша  компания «Бочка Дубовая», продает бочки со следующими степенями обжига:
Минимальная- Самогон
Слабая – Вино.
Средняя – Коньяки.
Высокая – Виски.     
            Для популярного нынче кальвадоса следует использоваться бочки с средней, а лучше высокой степени обжига, тогда как для домашнего вина или чачи, со слабой, для рома с сильной.

Если у вас будут какие то вопросы по способам обработки и рекомендуемым бочкам для ваших напитков, обращайтесь к нашими менеджерам по телефонам:

•  +7 (495) 920-05-53
  

Также только у нас вы можете заказать бочки в специальном премиум сегменте, они отличаются от обычных, несравненно большей толщиной и наличием фаски, что придает им значительно  более внушительный вид. Что позволяет им быть не только такими же функциональными как и обычные, но также быть и идеальным подарком для ценителей и любителей алкоголя.