Москва:+7 (495) 920 05 53                                              Режим работы:

Воронеж:+ 7 (920) 465-65-60                                пн.вс. 09:00-20:00  

Махачкала:+ 7 (928) 555-82-49

Рецепт засолки бочковых огурчиков

Настоящие гурманы согласятся, что самые вкусные соленья — это те, которые готовятся в настоящих дубовых бочках. До сих пор используются рецепты засолки овощей, которые передавались из поколения в поколение и пользовались успехом среди хозяек древней Руси.

 

огурцы в бочке

Засолка огурцов

Перед тем как приступить к засолке, огурцы необходимо отобрать по размеру и замочить на 5-8 часов. Далее необходимо погрузить ингредиенты в емкость. Огурцы должны быть уложены максимально плотно друг к другу. Чтобы продукты получились вкусными и ароматными, необходимо использовать специи и пряности. Поэтому изначально помещаем пряности на дно бочки, затем укладываем огурцы и так чередуем, пока не дойдем до поверхности тары.

 

В конце засыпаем овощи ароматными приправами, заливаем 6-8% рассолом, кладем гнет, а сверху ставим груз. Лучше всего использовать свежие специи, поскольку они содержат больше витаминов и обладают бактерицидными свойствами.

В период засолки необходимо ежедневно снимать плесень и раз в два дня мыть гнет крутым кипятком. От этого будет зависеть качество Ваших солений. Для этого дела подойдет любая  тара, но лучше всего использовать дубовую бочку. Она дает особый вкус, аромат и удобна в использовании, к тому же она прослужит Вам несколько сезонов.

 

Отметим, что тару с соленьями необходимо хранить в прохладном помещении, при температуре не ниже нуля. На морозе допускается хранить капусту, мясо и клюкву. В былые времена в некоторых регионах России кадки с соленьями на зиму зарывали в сугробы. Чтобы избежать образования плесени на дне бочки, ни в коем случае нельзя ставить ее на пол или на землю. Необходимо использовать специальные деревянные решетки. Попробуйте данный рецепт, и вы останетесь довольны любимыми соленьями, и порадуйте близких. Приятного аппетита!

 

Нет комментариев Добавить комментарий