Москва:+7 (495) 920 05 53                                              Режим работы:

Воронеж:+ 7 (920) 465-65-60                                пн.вс. 09:00-20:00  

Махачкала:+ 7 (928) 555-82-49

Дубовые бочки для засолки огурцов

В настоящее время никак нельзя обойтись без соленых огурчиков за праздничным столом. Это замечательное дополнение к основной пище, а также отличная закуска к водке. Пожалуй, самыми вкусными можно признать бочковые огурчики.

Дубовые бочки для засолки огурцов

Почему соленые огурцы лучше всего готовить в дубовой бочке, а не в стеклянной и пластиковой посуде, которая намного дешевле?  Как известно, дуб, из которого изготавливают дубовые бочки, обладает специальными дубильными веществами. Такие вещества – это наилучшие натуральные природные консерванты. Именно благодаря им, помидорчики, квашеная капуста, грибы, и хрустящие огурчики могут храниться в маринаде или рассоле намного дольше. Помимо этого, дубовая бочка придает консервированным продуктам особый вкус, а металлическая, стеклянная и пластиковая посуда могут его только испортить. Именно по этим причинам стоит отдать свое предпочтение конкретно дубовым бочкам.

Подготовка бочки и засолка огурцов

Естественно, перед тем как начать засолку огурцов, нужно как следует подготовить бочонок. Если бочка новая, то следует поэтапно пройти весь процесс ее подготовки к использованию, то есть вымочить ее в течение нескольких недель, только после этого бочонок не будет пропускать жидкость.

Способы засолки огурцов в бочкеЕсли бочка использовалась уже неоднократно, то нельзя ее оставлять наполненной рассолом или просто вымытой. Необходимо слить рассол, тщательно промыть ее, затем высушить и наполнить ее известью. Затем залить кипятком до краев бочки. Важно запомнить: ни в коем случае нельзя оставлять бочку сухой, так она может очень быстро испортиться!

Когда бочонок готов, можно приступать к самой засолке. Сорта огурцов для засолки в бочке могут подойти абсолютно любые, но лучше, если они будут приблизительно одинаковых размеров и зрелости. Так засолка будет происходить практически равномерно. Не стоит выбирать слишком зрелые огурцы для засолки.

Способы засолки огурцов в бочке

Существует несколько хороших способов засолки огурчиков:


  • При помощи холодной воды
  • Острые огурчики с пряностями
  • С кислым привкусом


Рассмотрим поближе, способ засолки холодной водой.

Для этого необходимо собрать огурчики с грядки, вымыть их и поместить в кипяток на пару минут, затем достать из кипящей воды и поместить на минутку в ледяную воду. Такой процесс поможет сохранить огурцам их зеленый цвет.

Необходимые ингредиенты:


  • 2 кг зонтиков укропа
  • 250 г корня хрена
  • 250 г зеленой верхушки хрена
  • 250 г очищенного чеснока
  • 40 г горького перца
  • По вкусу петрушка и сельдерей
  • Зеленые листочки смородины, вишни, винограда

Подготовка бочки и засолка огурцов

Все ингредиенты следует тщательно промыть и просушить. На дно бочки следует выложить листья и специи, затем слой огурцов, затем снова листья, чередовать до конца. После чего залить огурцы холодным рассолом.

Как приготовить рассол? Для этого необходимо взять 80 литров воды, 6 кг соли, можно по вкусу добавить горчичного порошка.

Теперь, когда огурцы залиты маринадом, бочку следует оставить в тепле на пару дней, так начнется процесс брожения. Когда огурцы начнут бродить, может образоваться пенка вверху бочки, соответственно, рассол опускается, значит, нужно долить холодной воды.

Такой рецепт засолки огурцов довольно прост, он не требует каких-либо особых усилий. Засолить огурчики к праздничному столу сможет любой желающий человек в домашних условиях.

Данная информация с сайта должна размещаться ссылкой от источника :

http://bochka-dubovaya.ru/articles/302589

Автор статьи: Шапаренко И.Ю.

 

Нет комментариев Добавить комментарий