Дубовые бочонки под коньяк

Дубовые бочонки под коньяк

Домашний коньяк в бочке - многие из наших покупателей часто нас спрашивают, а что будет если я залью чисты спирт в дубовую бочку и получится ли в итоге коньяк в бочке в домашних условиях? Наш ответ будет конечно не, таким как вы ожидаете. Коньяк изготавливают из винного спирта и благодаря молодому винограду из которого делают спирт, коньяк получает свой специфический вкус.

Сколько времени нужно держать фруктовый спирт в бочке что бы получиться коньяк?

Если вы покупаете новую бочку для выдержки домашнего коньяка, то срок составит от 3 месяцев. То есть через 3-4 месяца Ваш благородны домашний коньяк будет готов к употреблению. С чем это связанно? Как известно новая бочка именно дуб который не подвергался дополнительной обработке выделяет большое количество танинов (дубильные вещества). Дубильные вещества являются естественным красителем. Основную работу при выдержке коньяка в бочке выполняют сахара которые кристаллизуются при обжарке.

Чем отличается обычная дубовая бочка от колотого?

Наверное это первый вопрос который пришел к Вам в голову когда посетили данный раздел. Бочонок под коньяк из колотого дуба проходит в прямом смысле огонь и воду. Мы постараемся объяснить простыми словами как данный процесс происходит. При изготовлении бочек из колотого дуба для коньяка берется полено в длину клепки под каждый объем бочки. Происходит раскол колена вдоль волокон топором. При этом сохраняется волокна, и не нарушается структура дуба. После чего каждой дощечке придается угол который необходим для того что бы получилась бочка. Следующим этапом является сборка барабана на токарном станке. Самое сложное в изготовлении бочек для коньяка из колотого дуба, это точение на токарном станке. Э тот процесс очень опасен и во время заточки краев барабан может раскрыться и разлететься в разные стороны, в следствии получении больших травм для бондаря.

Качество дубовой бочки

Как показывает наш опыт брак среди бочек премиум класса минимален и сводится практически к нулю. Это связанно с тем что при изготовлении деревянных бочек под коньяк бочка не находится под напряжением как это бывает у гнутых бочек. Если сравнить с гнутыми бочками, при смене влажности или температуры клепка стандартных бочек может треснуть на выпуклости. Ещё бока может поменять свои геометрические пропорции и дно может сместится. Наглядный пример когда бочка начинает течь с торца. Бочки премиум класса для коньяка из колотого дуба быстро впитывают напиток и разбухают. В следствии протечек не обнаруживается.

Условия хранения дубовых бочек

Как хранить дубовую бочку? Бочки требуют тщательно обращения и во время выдержки и когда она пустая. Если вы уже подготовили бочку к использованию и уже залили коньяк, то Вам необходимо в идеале поместить ее в погреб или подвал. Температура хранения бочки с коньяком может составлять от 3 градусов до 15. Ну а если температура будет выше то испарения из бочки спирта и самого коньяка увеличится. В итоге через пару месяцев бочка станет пустой. Ну а если у Вас нет таких условий и вы не знаете как хранить бочку с коньяком в квартире, то ответ прост оставьте ее на балконе накрыв ее толстой влажной тряпкой. И самое главное избегайте прямых попаданий солнечных лучей в бочку.

Подготовка бочки для коньяка:
Как подготовить дубовую бочку для коньяка? Если вы не воспользовались нашей уникальной услугой по подготовке бочки, то Данный процесс придется Вам все равно сделать. При покупке дубовой бочки ее нужно обязательно пропарить и подготовить. Заливаете в бочку горячую воду градусов 70-80 и ждете пока она не остынет. Данный процесс повторяем 10-15 раз пока цвет выливаемой жидкости не станет более светлой.