Эффект дуба или почему используют дубовые бочки?
Эффект дуба или почему используют дубовые бочки?
В интернете можно найти много статей на тему: Дуба, свойства дуба, свойства дубильных веществ, что такое танины?
В данной статье мы постараемся разобрать данные вопросы, так как к нам поступают десятки писем и вопросов на эту тему.
Для начала давайте разберем, какие вещества находятся в дубе и почему используются именно дубовые бочки.
Самые главные вещества, которые находятся в древесине дуба это Дубильные вещества. Это группа фенольных соединений OH – т.е. Танины, которые делятся на 2 класса:
- Гидролизуемые танины
- Негидролизуемые танины
Какие свойствами обладают Танины?
Танины обладают вяжущими, антисептическими эффектами которые подавляют рост вредных микроорганизмов в древесине, что является не только защитой, но и очевидным плюсом.
Танины содержаться в основном в древесине, но также процент их содержания есть в плодах, листьях и коре.
В каких растениях содержаться Танины?
Все что вяжет: Хурма, гранат, каштан, хининовое дерево, дуб, какао и другие.… Именно поэтому у них такой вкус.
