Тэг: Интересное

Бурбон Jim Beam – самый известный и самый продаваемый бурбон во всём мире!
История бурбона начинается в далёком 1788 году, когда была ратифицирована и вступила в силу Конституция Соединенных Штатов Америки, Джейкоб Бим, прадедушка легендарного Джима Бима, решил ехать на запад в поисках лучшей доли для себя и своей семьи. Он упаковал все свои вещи, привязал медный дистиллятор к багажнику своей подержанной повозки и отправился в путь. Он остановился в Кентукки незадолго до того, как этот штат присоединился к остальным и стал 15-м в составе Соединенных Штатов в 1792 году.

Фермер и мельник Джейкоб построил мельницу на воде — там он перемалывал зерно других фермеров — оплату брал этим же зерном. Излишки зерна было трудно пристроить на хранение, однако ещё сложнее было везти их на рынок на продажу. Дж. Бим знал, что наиболее надежное и экономичное применение зерна — это виски. Виски не портится, его легко транспортировать, и оно ценится даже выше, чем нестабильная континентальная валюта.

При помощи собственного дистилляционного куба Джейкоб начал производство виски янтарного цвета из размолотого забродившего кукурузного зерна, ржи и солода. Этот напиток, где кукуруза была основным ингредиентом, назвали бурбон по названию местности, где он был произведен впервые — штат Кентукки, округ Бурбон. Бим продал свою первую бочку бурбона в 1795 году.

Джейкоб Бим передал семейный бизнес по производству бурбона своему сыну, Дэвиду, в 1820 году. За время работы Дэвида главным виноделом, страна пережила промышленную революцию. Открытие Калифорнийский золотых залежей привлекло на запад сотни американцев, новые иммигранты прибывали в Америку в поисках свободы и успеха. Открытие канала Эри в 1825 году и начало навигации по Миссиссиппи сделало транспортировку товаров, таких как бурбон, ещё проще.

Дэвид М. Бим, сын Дэвида и внук Джейкоба, принял дела предприятия и в 1850 году, за несколько лет до начала Гражданской Войны. Вскоре после смерти отца Дэвид перенес завод в округ Нельсон, штат Кентукки, поближе к первой в штате железной дороге. Он назвал новый завод «Винокурня у чистого источника», так как протекавшая рядом река несла чистейшие воды, который и по сей день питающиеся подземными ключами.

Дэвид М. Бим привлек к делам компании своего сына, легендарного Джеймса (Джима) Бергарда Бима, когда тому исполнилось 16. Дэвид передал ему те же знания и секреты производства бурбона, которые сам принял от своего отца. Джим начал самостоятельно управлять семейным предприятием в 1894 году в возрасте 30 лет и продолжал отслеживать процесс приготовления Jim Beam на протяжении последующих 52 лет.

Компания Jim Beam продолжала расти и процветать в начале 1900-х годов — до тех пор, пока не вынуждена была закрыться с введением Сухого Закона в 1919 году. За 14 лет действия Сухого Закона Джим Бим продал алкогольный бизнес, переключившись на бизнес по выращиванию и продаже цитрусовых во Флориде. Одновременно он занимался добычей каменного угля и управлял известняковой каменоломней. С отменой Сухого Закона в 1933 году 70-летний Джим Бим вернулся в алкогольный бизнес и учредил The James B. Beam Distilling Co., в Клермонте, штат Кентукки, 14 августа 1934 года. Одиннадцать лет спустя его сын, T. Джереми Бим, занял пост президента и казначея The James B. Beam Distilling Co. Год спустя Джим Бим скончался в возрасте 83 лет.

Джереми увидел в своем племяннике, Ф.Букере Ноэ младшем, талант винодела и страстное увлечение семейным бизнесом. Он привлек Букера к работе на семейном предприятии, когда тому исполнился 21 год. Так Букер постиг все тонкости и семейные секреты производства бурбона.

Благодаря чуткому контролю Букера завод Jim Beam до сих пор использует в производстве дрожжи, сброженные Джимом Бимом в 1934 году. Сегодня, когда Jim Beam празднует 210-летие своей истории, Букер служит Почетным Главным виноделом бурбона Jim Beam.
Интересные факты:

- Почему один из видов бурбона Jim Beam называется долей дьявола?

Знаете ли вы, что компания Jim Beam придумала технологию по извлечению впитавшегося в дубовые бочки за много лет виски. По аналогии с «долей ангелов», испарившимся за время выдержки алкоголем, этот новый вид бурбона назван «долей дьявола» — Devil's Cut.

- Виски могут зреть в использованных бочках. По закону для Бурбона могут использовать только новые бочки из американского белого дуба. Зачастую для производства Скотча используются бочки из под бурбона.Наверняка для того, что бы «украсть» его аромат!
- Цветовая гамма самого виски выглядит как янтарь. Букет напитка включает в себя как фруктовые, так и цветочные ноты. На вкус виски достаточно мощный напиток, имеет яркие ноты, где хорошо выражены древесные акценты.

Медовуха для русского народа – это национальный напиток, как виски для шотландцев! Медовуха имеет самую богатую историю своего появлению, уходя далеко в корни Древней Руси. Данный напиток обладает самыми полезными и уникальными свойствами, так как готовится на мёде путём брожения. На Руси всегда мёд считался самым главных продуктом. Мёд использовали для лечения, готовили различные напитки, употребляли в пищу и просто мёдом торговали. Ведь более полезного и сладкого и полезного продукта не найти!   
Существует много различных напитков, приготовленных на медовой основе и происхождение их связывают с древней Русью. Но данные археологов и историков говорят о том, что медовые напитки люди делали еще за 7 тысяч лет до нашей эры. Об этом свидетельствуют изображения на стенах древних гробниц, где изображен процесс приготовления подобия медовухи. Исследователи считают, что способы приготовления медовухи были переняты позже для винокурения. У некоторых народов пчела считалась священным насекомым и употребление медового напитка - приобщение к божественному. У славянских народов медовуху связывали с переходом в иной мир. Скандинавы считали мед даром бога Одина. У финнов существует поверье, что медовый напиток подобен живой воде - может оживить усопшего. Мед пили на особенных торжествах, например на свадьбах или праздниках, посвященных сбору урожая. Или же поминали погребенных предков.
В древние времена хмельной медовый напиток называли"мёдом" или просто "медком". Крепость его составляла от 10 до 16 градусов. А в период появления водки на Руси, "мед"трансформировался в "медовуху". Такое название и закрепилось за этим напитком.

Любопытные факты о медовухе
Монастырские меды – особые напитки из меда, которые готовили по секретным рецептам. В XV веке князь Василий III ввел запрет на варение меда, где бы то ни было, кроме монастырей. Так русский князь установил монополию на медоварение. Если в доме не было медовухи, такой дом считался бедным.
По одной из версий понятие медовый месяц произошло как раз от наименования медового слабоградусного напитка, который готовили на древние русские свадьбы для молодоженов. Тридцать дней после свадьбы ни одна трапеза молодых не обходилась без меда.
К медовухе полагалась особая закуска – квашеная капуста, моченые рябина и яблоки, пареная тыква и соленые огурцы.

Знаете ли вы, что пиво Fallout — будет доступно для продажи 5 ноября в рамках сотрудничества Bethesda и Карлсберг? Точно можно купить в Англии (предзаказ уже на Amazon UK). Fallout пиво варилось с использованием уникального сочетания солодового ячменя и хмеля. В нем раскрывается пикантный и цветочный аромат. В самый раз для больших поклонников Fallout.
А немецкая торговая марка пива «Beck’s» представила уникальную пивную бутылку, на которой можно рисовать! Развлекательная упаковка, разработанная агентсвом «BBDO Berlin», получила название «Scratchbottle»и создана при помощи напыления тончайшего слоя алюминия.

Отметим, что пиво «Beck’s» славится тем, что часто сотрудничает с художниками и музыкантами в различных проектах.

В свою же очередь прославилось и французское агенство Carre Noir, которая представила лимитированную серию бутылок Skøll Møumoüte для пивного бренда Tuborg.. Дизайнеры из Франции одели пиво в шубу.
Беспрецедентное произведение искусства объёмом 660 мл появится в магазинах Франции в сентябре этого года, пишет Upakovano.ru. А утеплённый наряд пива поможет потребителям согреться.

Также в Бельгии варится пиво с добавлением крапивы и ягод можжевельника под общим названием End of History. Партия напитка совсем небольшая, всего 12 бутылок, но каждая из низ упакована в чучело зайца, горностая или белки (бедные животные!). Стоимость одной 330 мл бутылки составляет 765 долларов за банку.

Пиво-шампанское.
Идея соединить пиво и шампанское в одной бутылке пришла в голову американским пивоварам. В 2006 голу компания Cobra Beer запустила производство пива под названием Krait Prestige Champagne Lager. Процесс его производства не сильно отличается от изготовления шампанского , правда, с добавлением дрожжей. Процент содержания алкоголя в нём довольно высок и составляет 8%.

Уважаемые читатели блога, обращаем ваше внимание на то, что мы не пропагандируем употребление алкогольных напитков!

«Плохого виски не бывает. Просто некоторые сорта виски лучше других»
Уильям Фолкнер

1. Самый старый бутылочный виски. Его возраст составляет 64 года. В стоимость виски, помимо самого обжигающего напитка, конечно, входит уникальная бутылка – хрустальный графин от известного производителя Lalique, изготовленный в одном экземпляре.

2. Dalmore 64 Trinitas — 160,1 тыс. дол.

Первый шотландский виски, проданный так дорого. Его «тираж» всего три экземпляра, которые приобрели богатые коллекционеры. Относится к купажированным виски, в котором выдержка отдельных спиртов составляет более 140 лет.

3. Macallan 1926 – 75 тыс. дол.

Находясь в течение 28 лет в бочке, был разлит в 1986 году. Продегустировать этот редкий шотландский виски можно в г. Атлантик-Сити в баре Borgata Hotel&Spa. И обойдется такое удовольствие в 3 300 дол. США.

4. Dalmore 62 — 58 тыс. дол.

Только 12 бутылок этого напитка – купажа четырех односолодовых виски — было разлито в 1942 году. Одиннадцать бутылок хранится в частных коллекциях, а одна из них была, как ни странно, открыта и распита постояльцем отеля и его друзьями в городе Суррей (Англия).

5.Glenfiddich 1937 – 20 тыс. дол.

Существует только один экземпляр этого самого старого виски. Бутылка была продана в 2006 году.

6. Macallan Lalique Crystal Decanter — 12,5 тыс. дол.

Поскольку до разлива этот виски хранился в дубовой бочке из-под хереса, он имеет немного дымный аромат. Хрустальный графин – копия емкости для духов 1910 года – еще одна отличительная особенность этого напитка.

7. Dalmore 50 – 11 тыс. дол.

Специалисты называют это виски самым вкусным в мире. Всего шестьдесят бутылок было выпущено и все они хранятся в частных коллекциях.

8. 1955 Glenfarclas – 10,9 тыс. дол.

Создан в честь двухсотлетнего юбилея со дня рожденья фермера Джона Гранта – основателя ликероводочного завода Glenfarclas. Имеет сладкий привкус и разлит был в бутылки в 2005 году.

9. Macallan 1939 – 10,13 тыс. дол.

Основное отличие этого виски – привкус ириса и сладких плодов. Впервые был разлит в бутылки в 1979 году после 40-летней выдержки. Среди трех предыдущих виски Macallan преимущество Macallan 1939 лишь в его большей доступности и меньшей стоимости.

10. Chivas Regal Royal Salute – 1 тыс. дол.

Был разлит в 2002 году в честь коронации Королевы Элизабет II. В 1952 году, когда королева взошла на трон, он был залит в бочки и выдерживался на протяжении 50-ти лет. Тираж — 255 бутылок.

Уважаемые читатели блога, обращаем ваше внимание на то, что мы не пропагандируем употребление алкогольных напитков!

Сакэ занимает достойное место среди многочисленных элитных сортов алкоголя. Занимает такое почётное место не только благодаря своему оригинальному вкусу, но и способу приготовления. Водка является органичной и неотделимой частью японской культуры.

Сама история рисовой водки происходит около 2000 лет назад. Впрочем, сакэ водкой можно назвать лиш условно, ведь это совершенно необыкновенный напиток. Его можно пить и холодным и горячим, а также добавлять в различные блюда. Кстати говоря, японская кулинария очень часто использует сакэ именно для устранения или смягчения сильных запахов.

Сама крепость сакэ обычно колеблется от 10 до 20 С. Цвет напитка либо жёлто-зелёный, или же янтарный. Вкус неописуем, так как каждый производитель (а в Японии их более 2000) использует свои собственные рецепты, разные сорта риса, благодаря чему вкус становится непохожим на остальные другие.

Сами специалисты делят сакэ на 2 вида:
- Tokutei meisoshu (сакэ специальный) отличается множеством сортов и превосходным качеством алкоголя. Дае к составу воды, используемой для его приготовления, предъявляются особые требования.
-Futsu-shu (сакэ обычный) – более простой напиток, но, тем не менее, тоже очень вкусный. Junmai-shu – еще один сорт, который готовится исключительно из риса без капли алкоголя.
Для самого непосредственного приготовления напитка применяются разные методы. Например сакэ можно делать вручную, без применения каких-либо конвейеров – рис отбивается, после чего оставляется для брожения. Современная процедура характеризуется добавлением молочной кислоты для ускорения процесса. А сакэ домашний отличается очень высокой крепостью, потому что бродит лишь один раз.

Как и любой другой приём пищи в Японии, процесс употребления сакэ строго регламентирован и расписан в деталях. В большинстве случаев напиток подаётся чуть подогретым. На столе обязательно присутствуют небольшие чашки, кувшинчик и кипарисовая коробочка, в которую ставят чашки. Не возбраняется
пить из одного сосуда – это считается проявлением уважения и почтения.
С употреблением сакэ в Японии связано великое множество традиций. Одна из них, например, предписывает обязательно ставить этот напиток на новогодний стол и передавать чашку с сакэ по кругу – от старшего члена семьи к младшим, которые лишь слегка пригубляют его. Надо сказать, такое обилие ритуалов позволяет японцам выпивать сакэ столько, сколько положено и ни капли больше.

Уважаемые читатели блога, обращаем ваше внимание на то, что мы не пропагандируем употребление алкогольных напитков!

Jack Daniel`s – один из самых популярных напитков на сегодняшний марка виски, которая вот уже более ста лет производится в Америке в штате Теннеси. Эта марка относится к так называемому Теннесси виски (Tennessee whiskey), которая известна своим сложным процессом фильтрации. Jack Daniel`s является гордостью Америки и имеет право называться именно виски, а не бурбоном как принято в США. Этот популярный напиток имеет и малоизвестную но впечатляющую историю своего появления.

Данное виски Jack Daniel's как бы ни было странным появилось благодаря обычному священнику Дэнну Коллу. Дэнн был предан Богу, но испытывал невероятно сильную любовь к алкоголю, а именно к виски. Дэнн имел свою винокурню, на который и пришёл работать некий малец Джаспер Дэниэл(слева на фото) 6-7 лет от роду. Джаспер быстро учился и был старательным. Дэнн увидев стремление к азам алкогольного мира Джаспера научил мальчишку всему что и сам знал о своё любимом напитке – виски. Мальчик через некоторое время дал понять, что сможет справиться с жёстким и трудным алкогольным бизнесом. И Дэнн сделал Джаспера своим партнёром. Спустя некоторое время после смерти партнёра и учителя Джаспер стал полноправным владельцем винокурни в свои полные 13 лет.

Джаспер Ньютон "Джек" Дэниэл - единственный основатель совсем нового и неповторимого виски и бренда Jack Daniel's. Как и его учитель, Джек использовал абсолютно ту же технологию производства виски. Эта технология заключалась в дополнительной фильтрации виски, перед тем как оно попадало отстаиваться в дубовые бочки. Фильтрация осуществлялась через уголь сахарного клена, и именно это придавало напитку непревзойденную мягкость и утончённый вкус.

Мало-мальски винокурня Дэниэла превратилась, хоть и в небольшой, но всё же завод. Джек в 1866 был одним из первых, кто зарегистрировал завод по производству виски. Это дата и по сегодняшний день присутствует на этикетке Jack Daniel's, но по документам завод был зарегистрирован в 1875 году.

Джек Дэниэл прекрасно понимал, что на качество виски в первую очередь влияло качество используемой воды. И вскоре завод Дэниэла переехал ближе к месту рождения Джека. Он купил небольшой участок земли около города Личбург, где Джек нашел родник с очень мягкой, чистой и вкусной водой. Именно она идеально подходила для производства виски. Производство виски с каждым днём расширялось и всё шло своим чередом.

Изначально виски Jack Daniel's разливался и продавался в бутылях из глины с пробками из дубовой коры. На каждой этой пробке Джек делал гравировку со своим именем «Мистер Джек».

Сначала виски Jack Daniel's разливалось и продавалось в глиняных бутылях с пробками из коры дуба. На этих пробках Джек делал гравировку со своим именем "мистер Джек". Это считалось первой упаковкой с названием Jack Daniel's. А вот привычная квадратная бутылка появилась аж в 1895 году. Однажды некий посредник из штата Иллинойс, делая презентацию своего товара, представил Джеку совсем новую, ломающую многие стереотипы бутылку квадратной формы, и совсем другой пробкой, которая закручивалась. Эта бутылка настолько понравилась Дэниэлу, что он сразу же понял, что именно виски Jack Daniel's должно быть в бутылке такой великолепной формы. Эта квадратная форма имела еще один плюс - это легкость в транспортировке.

И в 1904 году виски Jack Daniel's в квадратной бутылке, получило золотую медаль, на Всемирной ярмарке, как самое лучшее виски во всём мире. Это состоялось в Сент - Луисе, штат Миссури. И в 1905 году это повторилось вновь. Jack Daniel's завоевал международную золотую медаль, но уже в Бельгии. После этого, конечно же было еще множество премий и золотых медалей.

В 1911 году основатель бренда Jack Daniel's скоропостижно скончался от заражения крови*. Он оставил свою компанию, свой завод своему племяннику Лему Мотлоу. Лем продолжил традиции Джека и ничего не стал менять в производстве. Да и незачем это было делать, поскольку виски был великолепным. Лем руководил заводом по 1947 год. До 1988 года никто не посмел менять производство и рецептуру виски Jack Daniel's. И только в 1988 году, когда руководителем стал Джек Рэйр, рецепт виски Jack Daniel's был изменен. Теперь оно поддавалось фильтрации дважды и уже через простой древесный уголь. Первая фильтрация была перед помещением виски в бочки для выдержки. А вторая была после 4 лет выдержки. После этого виски приобрело изящный характер вперемешку с нежностью и мягкостью.

С 2008 года и по эти дни заводом, где делают виски Jack Daniel's, руководит Джефф Аррнет. Он является седьмым дистиллятором. И по этот день, начиная с 50-х годов XX века, виски Jack Daniel's считается самым превосходным американским виски в мире.

* Смерть мистера Дэниэла в 1911-м, хоть и была трагическим событием, но и в ней поклонники марки нашли урок. Несколькими годами ранее Дэниэл пришел рано утром на работу и попытался открыть огромный железный сейф. Забыв комбинацию и очень разозлившись, он двинул по нему ногой, итог — перелом пальца и занесенная инфекция, которая и стала причиной смерти. А урок состоит в том, что нечего приходить рано утром на работу. Ничего хорошего из этого не выйдет!  Впрочем, современные биографы Джека Дэниела заявляют, что история с сейфом — выдумка.
Уважаемые читатели блога, обращаем ваше внимание на то, что мы не пропагандируем употребление алкогольных напитков!

История появления коньяка берёт своё непосредственное начала аж в 1 веке нашей эры, ещё во времена правления императора Пробуса, когда римляне привезли на территорию современной Франции виноградную лозу и стали его постепенно выращивать. В пригодном для винограда климате, пошло приспособление и в итоге пошли большие урожаи, где спустя некоторое время была засажена не только одна долина реки Рон, но и довольно обширные центральные области, а уже к 5 веку Франция была полностью засажена виноградом. По велению герцога Вильяма Х в XII в. Были созданы большие виноградники, известные никак иначе как Винобль Де Пауту во Франции. Изготовление вин начало набирать стремительные обороты, и уже к 15-16 векам появился большой переизбыток вина. Основными же перевозками французского вина являлись голландцы, которые в свою очередь перевозили его на собственных кораблях, загружая во Франции вино, а привозя взамен пряности и соль. И уже к XVI в. количество изготовляемого вина выросла настолько, что впоследствии вино стало портиться, а перевозка слабоалкогольного вина на кораблях стала невыгодна – вино стало выдыхаться и теряло свой первозданный вкус. Тогда виноделы нашли решения, они стали перегонять вино и получать из него винный спирт, который хранили в дубовых бочках. Вскоре было замечено, что от долгого хранения в бочках, вкус и аромат становился значительно лучше. Данный спирт предназначался для перевозки кораблями. Потом его разводили водой, и полученный напиток назывался брендуайн (brandjiwin), который был в какой-то степени заменой вина.
Но это всего лишь предыстория, без которой сложно понять, как всё же появился современный коньяк? На настоящий момент существует несколько легенд о любимом большинствами этого напитка. Одна из легенд гласит что Шевалье Де Ла Круа, который после службы армии занялся перегонкой вина. Однажды поздно ночью проснувшись от ночного кошмара, в котором сам дьявол варил его в двух котлах по очереди, и шевалье решил применить двойное кипячение в производстве винного спирта. Данный процесс был призван улучшить качество вина. Изготовив 2 бочки коньяка с таким рецептом, Шевалье зашёл в гости к монахам Ренорвиля, где один из бочонков был выпит, а другой был оставлен до лучших времён. Через долгие 15 лет бочку открыли и все были весьма удивлены тем, что его содержимое уменьшилось почти вдвое, а сам напиток приобрёл насыщенный и неповторимый вкус и пьянящих густой аромат.
Другая же версия гласит, что в начале 17 века на одной из винных баз на французском побережье скопилось множество виноградной водки. Запертая в порту английским флотом, водка простаивала в дубовых бочках, виноторговцы долгое время нервничали. Но как торговцы не беспокоились водка никак не испортилась, а наоборот, от долгого стояния в бочках вкус изменился. Оценив данное свойство, водку специально стали выдерживать в бочках, экспериментируя также с древесиной бочек и с их непосредственным содержимым.
Сколько бы легенд не было, но в любом случае, слово «коньяк» имеет французское происхождение, и именно французы преуспели в искусстве приготовления ароматного и крепкого напитка с богатым вкусом, которому было дано имя «коньяк».

К концу 17 века, производство коньяка стало обыденностью, полюбившийся напиток продавался в разные уголки страны и становился всё более популярнее. Коньяк стали продавать в Голландию, Англию, Северную Европу, и немного позже в обе Америки и Россию. К XIX веку вместо бочек, начали использовать стеклянные бутылки, что выводило данный напиток на более высокий уровень. Спустя некоторое время стали появлятся узнаваемые марки, улучшается качество бутылок, этикеток, пробок и много другого.
Сам принцип приготовления коньяка довольно таки прост. Он сводится к тому, что белое вино перегоняют два раза и выдерживают в дубовых бочках. Но как бы не казалось всё это просто, есть и незаметные небольшие казусы, которые делают из бренди в коньяк. Если оценивать всю технологию приготовления коньяка от начала до конца, то будет вполне очевидна высокая цена, которую справедливо просят за бутылку отличного коньяка. И наоборот, настораживают дешёвые марки. Накопленный опыт в изготовлении столь чудного напитка передаётся из поколения в поколение, и секреты мастерства бережно сохраняются и применяются на практике. В производстве вина для коньяка используются специальные сорта винограда, лозы которых высаживаются на расстоянии около 3 метров друг от друга. Урожай винограда собирают раз в год – в первой половине октября. Некоторые производители используют ручной труд, тщательно отбраковывая некачественные ветви, но в большинстве случаев используется автоматизированная сборка. После сбора, виноград давят в традиционных плоских прессах, полученный сок оставляется бродить без добавления сахара. Через некоторое продолжительное время (около 3 недель) полученное молодое вино Blanc de Blanc 8% алкоголя дистиллируют с двумя кипячениями. Так и появляется спирт для коньяка. После этого спирт помещают в дубовую бочку объёмом от 200 до 500 литров и хранят их, соблюдая точную температуру 16°С. Спирт должен дозреть, а это может занять долгое время от 3 до 50 лет, в зависимости от сорта. Только после этого напиток можно будет назвать коньяком. За долгое время выдержки в дубовых бочках спирт теряет в объёме, а специальные дубильные вещества (танины), которые придают напитку специфический аромат, цвет и вкус. Чем дольше выдержка, тем интенсивнее по всем своим свойствам получаемый коньяк. Для производства бочек во Франции используются только специальные сорта дуба. Потому что дубовая древесина обладает тонкозернистую пористость, что очень хорошо подходит для долгой выдержки. К самим бочкам предъявляются самые повышенные требования – ведь они должны быть крепкими, а древесина отменно обработана, чтобы отдать все свои вещества при формировании вкуса и аромата коньяка. Бочонки делаются только из самых старых дубов, из нижней части стволов деревьев.
Самый настоящий коньяк производится в двух регионах мира: в регионе Шаранта, во Франции и в Армении, которая получила называть свою продукцию так же, как и знаменитый французский коньяк. Все прочие должны именоваться «бренди». Исключение составляют «коньяки», продающиеся на внутренних рынках стран бывшего ССР. Самый же оригинальный коньяк делается всего нескольких провинциях Франции и только из материалов, собранных в этих местах, с последующей двойной перегонкой и выдержкой не менее 30 месяцев в дубовых бочках.

Коньяк, как и любой другой ароматный алкогольный напиток с богатейшей историей, требует определённого уважения и ритуала пития. В первую очередь, важна сама обстановка. Идеально подходит спокойное несуетливое место, например – дома. Не менее важны бокалы. Опытные специалисты по смешиванию коньяков рекомендуют рюмки тюльпанообразной формы, с широкой нижней частью и узкой верхней. Но можно использовать и бокалы в виде шара. Неразумно брать для коньяка винные бокалы или любые иные с расширяющейся верхней частью. Конечно, и в таких бокалах можно почувствовать букет напитка, но зачем лишать себя всего спектра аромата, его долготы и насыщенности?

Налейте немного коньяка (20-30 мл) в бокал или рюмку. Посмотрите на цвет напитка. Именно цвет расскажет нам о возрасте коньяка. Светло-соломенный оттенок будет говорить нам о том, что коньяк молодой, с небольшой выдержкой. Соломенно-жёлтый и золотой – коньяк средней выдержки. Янтарный или огненно-красный – старые коньяки с большой выдержкой. Оценив цвет, можно вдохнуть аромат напитка. Самый первый вдох даст первое впечатление, настроит на определённое восприятие именно этого напитка. Поднесите нос к краю рюмки или бокала и вдохните. Это восходящий аромат, который называется montant. В первом вдохе можно уловить фруктовые или цветочные запахи фиалки, розы, черешни, жасмина, сливы, инжира, каштана, персика, лесного ореха и многих других. Не увлекайтесь – слегка взболтайте бокал и снова вдохните аромат. Хороший коньяк постоянно меняет свой запах от нежных тонов, до глубоких и тяжёлых. Сделайте маленький глоток, подержите на языке, медленно пропустите по всей полости рта. Пусть он исчезнет обжигающим теплом, дойдёт до гортани. Вдохните ещё раз. Не спешите, не стоит сразу же пить ещё и ещё. Коньяк делится своими секретами с терпеливыми и умеренными, ведь это заложено в его природе – долгое время, находясь в дубовой изоляции, он по капельке накапливает вкус и аромат, сгущаясь, забирая из древесины самое лучшее. Деревья, дубы, из которых были сделаны бочки, росли столетиями, впитывая солнце. Проявите уважение к «летам» этих составляющих – подумайте о вечном или чём-то приятном.
Сигары, шоколад или кофе подходят лишь к некоторым видам коньяка.
                                     

Уважаемые читатели блога, обращаем ваше внимание на то что мы не пропагандируем употребление алкогольных напитков!

Джин - крепкое спиртное с содержанием в среднем 45% алкоголя. Родиной напитка является Англия. Производят джин неоднократной перегонкой зернового спирта с использованием настоя ягод можжевельника, которые, безусловно, придают напитку оригинальный вкус и аромат.

Обычно джин не имеет цвета, но и есть виды янтарного оттенка - это те, которые выдерживаются в дубовых бочках. Отличить качественный "чистый" джин можно по сильному чувству холода во рту. Именно поэтому пить медленно его в чистом виде очень тяжело, лучше это делать залпом и закусывать, но никак не запивать.
На сегодняшний день известно, что джин лучше всего сочетается с тоником и льдом, но также он хорошо пьется с лимоном, фруктовыми соками, "колой", вермутами; также интересны варианты и в сочетании с маринованным луком и оливками.
История джина

Во время тридцатилетней войны против габсбургского католического блока британцы, входившие в антигабсбургскую коалицию вместе с голландцами, заметили, что последние частенько выпивают какой-то напиток, делающих их абсолютно бесстрашными в бою.

В последующем эта можжевеловая настойка переросла в массовое производство женевера в Голландии благодаря Лукасу Болсу в 1675 году. Британцы же, прозвав этот напиток эликсиром смелости, захватили несколько бутылок с собой на Родину. В Великобритании наступила эпоха джина.

Пришло время Вильяма III Оранского, голландца по происхождению, занять английский престол. И, конечно же, как человек ценивший открытие той голландской можжевеловой настойки не хуже своих соотечественников, он решил воссоздать ее в Англии. Однако женевер королю казался скудноватым для его стола, и английским винокурам было приказано сотворить оригинальный напиток, дополнив его собственными компонентами.

Таким образом, в джине кроме ягод можжевельника появились цедра цитрусовых, кориандр и корень дягиля. Получившийся новый напиток порадовал короля, а это не могло не отразиться на вкусах подданных.

Уже к XVII веку джин был настолько популярен в Англии, что его готовили чуть ли ни в каждом доме Лондона, пили и продавали, продавали и пили. И уже очень скоро без джина британцы не могли представить своей жизни. Почти 50 градусов крепости употребляли тогда в чистом виде и лишь слегка подслащивали.

Таким образом, самой популярной маркой джина стала марка “Old Tom” («Старый Том), куда добавлялся сахар и глицерин. К сожалению, до
 сегодняшних дней эта марка не дожила.

Вскоре джин проскользнул и в вечную противницу Англии – Шотландию, на столах которой всегда царствовал скотч. По этой причине джин долгое время оставался не у дел, который был не в состоянии соперничать с любимым напитком шотландцев. Но вскоре некий Алан Мак-Кормик произвел джин с немного измененной рецептурой, взяв за основу настой ягод не на спирте, а на пшеничной водке высшего качества, куда добавлялся кориандр и корица.
Производство джина

На сегодняшний день технология производства джина состоит в следующем: 96% чистейший спирт разбавляют водой для снижения его крепости примерно до 45%. Эту смесь помещают в перегонный куб и добавляют туда пряности и добавки.

В отличие от женевера, где можжевеловые ягоды и пряности добавляются сразу в зерновое сусло, а затем эту готовую смесь перегоняют (получается отчетливый вкус и аромат исходного сырья), в случае с джином ягоды можжевельника и пряности добавляют в перегонный куб отдельно к уже готовому к перегонке спирту.

После этого приступают к дистилляции с целью насыщения ароматами пряностей. Затем уже крепкий 80% напиток разбавляется водой. Джин готов к употреблению.


Уважаемые читатели блога, обращаем ваше внимание на то, что мы не пропагандируем употребление алкогольных напитков!

Доброго времени суток, наши дорогие и любимые читатели! Вы наверняка задавались таким вопросом, что такое самогон, как он появился в истории России и чем самогон отличается от водки? И сегодня мы ответим на все ваши вопросы.
Самогон - традиционный и исконно русский напиток, получивший известность на всю планету и широкое  распространение в Руси сначала XV века. Самогон это пары холодного спирта, выделяющийся в результате нагрева и долгого кипения спиртовой массы. Спиртовую массу (т.е. брагу) получают в результате приготовления самогона путём брожения сахара, яблок, груш и других различных продуктов содержащие в своём составе сахар или же осахаренные крахмальные вещества.

Немного углубимся в историю появления исконно русского алкогольного напитка!

Изначально употребление самогона принимали не как напиток из спирта, а как лечебная, медицинская настойка. В своём определении о напитке рассказывается в Новгородской летописи датированным 1533 годом. В те времена на Руси производился самогон из четырёх видов «вино простое» и «вино доброе» (напитки средней крепости), «2-ое вино» (самогонная водка особой крепости), «борское вино» (напиток наивысшего сорта). Российский самогон начала XIX века превосходил по качеству изготовления такие алкогольные напитки как английский виски и французский коньяк. Хотелось бы и отметить, что во времена Древней Руси самогон был дороже самого золота! В каждом поместье дворян были свои секреты и рецепты изготовления этого столь крепчайшего напитка. Производство самогона XIIX-XIX веков было именным и его не продавали.

Именно при Иване Грозном, открыли первый кабак, в котором главным напитком был конечно же наш русский самогон, который держался исключительно в бочках. Но также были некоторые оговорки по посещению данного питейного заведения. Данный кабак посещать могли только опричники или иначе «царские псы». Во времена Древней Руси за различные подвиги не вручали медали и ордена, а презентовали царский ковш. Благодаря таким «орденам» владелец мог в различных местах, в любом кабаке бесплатно испить столько самогона, сколько мог бы зачерпнуть в ковш всего лишь один раз!

Приготовление самогона

Для приготовления самогонной водки необходимо сырьё. В состав спиртного, должно входить только доступные компоненты в определённом крае или регионе. В зависимости от состава подразделяют различные виды самогона, например как: плодово-ягодный или фруктовый, зерновой, свекольный и т.д. Кроме основного компонента, из которого изготавливают брагу, в состав водки также входит крахмал засахаренный, вода и, конечно же, сахар. В приготовлении часто используется дрожжевая закваска. В ста граммах самогона содержится более чем 67 г воды, 33,4 г спирта, 0,1 золы, 1 мг кальция и 10 мг натрия.

Различие водки от самогона в том, что самогон в своем составе имеет массу различных примесей, которые и придают ему такой специфический вкус и запах. В то время, как водка – немного слабее пахнет и пьется легче. То есть, чем меньше примесей в напитке – тем он ближе к водке.

Меры предосторожности

Не забываем также, что любой алкогольный напиток приносит определённый вред человеческому организму. Вред самогона более очевиден, нежели его польза. В результате прогонки спиртосодержащей массы образуется сивушное масло (ядовитая примесь, которая в свою очередь вызывает различные судороги), амиловый спирт (угнетает деятельность головного мозга) и многие другие ядовитые вещества. Особо хотим подчеркнуть, что самогон наносит немалый вред слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, в результате которого оболочка истончается и может привести к желудочным кровотечениям или язве.

Но нет худа и без добра. Некоторые любители самогона утверждают, что есть реальная польза от самогона, приготовленный по старинным семейным традициям и рецептам. Всего каких-то 40-50 грамм самогонной водки поможет избежать различных простудных заболеваний. Также в медицине существует большое количество рецептов компрессоров из самогона и растираний при болях в суставах, простудных заболеваний, повышенной температуре.
За всю свою долгую историю, самогон изготавливается многими способами. До наших дней остался так называемый «домашний самогон» изготовляемый на самодельном самогонном аппарате. Также есть и промышленное производство этого крепкого напитка, но считается, что самогон заводского изготовления не сравниться по качеству производства и вкусу с домашними вариантами!

Уважаемые читатели блога, обращаем ваше внимание на то что мы не пропагандируем употребление алкогольных напитков ! 

Все наши покупатели задаются вопросом -"Как пропарить дубовую бочку"

Наша команда решила информировать вас в этом тонком и очень важно процессе.

После того как бочку изготовили, ее необходимо подготовить! к использованию, т.е. необходимо ее пропарить.
Пропаривают бочку горячим паром, пар ускоряет набухание деревянной клепки и мелкие щели пропадают (что исключает процесс протекание бочки), а также такой процесс дезинфицирует бочку.

 Для этого бочку наполняют кипятком и крутят ее таким образом, чтобы вода и горячий пар «обдал» всю внутреннюю часть. Воду оставляют в бочке до тех пор, пока вода не остынет, при этом пробка закрывается не плотно, так как дерево будет выделять кислород. После этого содержимое бочки выливают, открыв деревянный кран.

Заливка бочки

Заливка бочки, также необходима для вымывание «лишних» дубильных веществ, которые могут перенасытить напиток, своим вкусом, а также окрасить его в темный цвет.

Бочку наполняют водой до верха и оставляют на два дня до тех пор, пока она не перестанет окрашиваться в темный цвет

Промывание горячей и холодной водой. 

После вымачивания дубовую бочку пропаривают кипятком, залив им бочку на треть, закрыв пробку и кран. Через 30 мин. все сливается после этого бочке дают остыть, ополоснув ее холодной водой. Вымытую дубовую бочку, переворачивают верхним отверстием вниз, вытаскиваю пробки, открывают кран и дают стечь остаткам воды, после чего сразу заливают коньяком.

Важные детали!

В первые дни замачивания бочки, возможно просачивание воды через щели. Поэтому обдумайте, в каком месте ее лучше замачивать, потому что вода из дубовой бочки может окрасить пол в коричневый цвет. 

Подготовка дубовой бочки.