Тэг: Соления

Добрый день, дорогие читатели!

Мы как всегда, рады поделиться с Вами нашими секретами. Сегодня хотелось бы рассказать о том, как правильно солить капусту в бочках. Сообщить Вам о преимуществах данного метода и поделиться шикарным рецептом.
Вообще белокочанная капуста славится присутствием в ней аскорбиновой кислоты. Благодаря своим свойствам и содержанию витаминов В6, В2, В1, U, К и РР она укрепляет организм, вылечивает язвенную болезнь, повышает иммунитет, успокаивает нервную систему , убирает бессонницу и головные боли. Ее следует употреблять в своем рационе и людям страдающими болезнями почек и сердца. При хранении или закваске капусты все необходимые для поддержания организма витамины остаются, а это главное! Соответственно, мы можем радовать себя данным продуктом круглый год.
Квашенная капуста считается традиционным русским блюдом, которое радует нас не только своим вкусом, но и ценой. Я знаю, что многие из Вас являются настоящими ценителями изысканных кушаний. А это значит, что бочка для соления капусты является самой настоящей находкой, так как именно она наилучшим образом сохраняет все необходимые витамины и придает нашему блюду неповторимый вкус.
Так как же правильно начать процесс приготовления квашенной капусты?
Сначала необходимо правильно выбрать овощ. Для этого подойдет кочан, срезанный перед первыми заморозками, обязательно зрелый и без повреждений.А чтобы Ваше блюдо имело непревзойденный вкус лучше выбирать бочки из дерева для засолки капусты. Снимите с капусты верхние листья и вырежьте кочерыжку. Возьмите самый большой и хорошо наточенный нож и нашинкуйте наш овощ, при этом обращайте внимание, чтобы стружки были одинаковыми. Далее необходимо подготовить морковь. Промойте ее и очистите от грязи, а после этого нашинкуйте в дополнение к нашему блюду. Хочу заметить, что при закваске Вы можете использовать яблоки, помидоры, болгарский перец и разнообразные пряности. Это только улучшит вкус блюда. Теперь подготовьте бочки для квашения капусты и равномерно начинайте укладывать наши заготовки. После первого слоя нашинкованной капусты, укладывайте морковь, помидоры, перец и все, что Вы заготовили для соления. Повторять это необходимо до тех пор, пока не заполните бочку. Параллельно у Вас должен быть заготовлен рассол (для квашения 10 кг необходимо 250 грамм поваренной соли), которым необходимо залить наши овощи. Когда вышеописанный процесс будет окончен, необходимо все накрыть льняной тканью или марлей, а сверху положить груз (10кг капусты на 1кг гнета). Поставьте Вашу заготовку в помещение с плюсовой температурой. Чем теплее, тем быстрее протекает процесс брожения. Оставьте все содержимое бочки от 1ой до 2ух недель.Не забывайте промывать и кипятить ткань, которой накрыли свои соленья, чтобы избавить свою капусту от плесени. По прошествии данного времени можно подавать кушанье на стол.

Прежде чем пожелать Вам приятного аппетита, хотелось бы напомнить о том, что бочки для закваски капусты являются незаменимыми при приготовлении традиционного блюда, которое сможет порадовать даже самых искушенных едой.

Данная информация с сайта должна размещаться ссылкой от источника :http://bochka-dubovaya.ru/articles/291822

Автор статьи: Хатюшина В.С

Выбираем тару для засолки

Преимущества засолки овощей в деревянной таре - бочках.

Или как сделать самые вкусные соления, да так, чтобы они были хрустящими и полезными. В данной таблице приведен список преимуществ засолки огурцов, помидор, и вообще любых продуктов в разной таре:

1. В пластиковой таре
2. В деревянной таре
3. В банке

Мы подробно расписали, в какой таре лучше делать засолку, будь это банка, пластик, или бочка. Рецептов засолки огурцов, помидор, мяса, рыбы и капусты очень много. Но большое значение, где и как вы делайте засолку, какую тару используйте для этого, какую воду и ингредиенты. Разбираем тару для солений:

Солить или не солить?

Сезон солений уже в самом разгаре и хозяйки выбирают, в чем и как делать домашние соления.

Многие женщины делают заготовки в стеклянных банках, в пластмассовой таре.

Давние традиции давно уже позабыты. Но есть те, которые придерживаются древних традиций, используя естественную тару, т.е.: деревянные бочки и кадки.

В деревянных бочках, а именно дубовых, можно засаливать помидоры, огурчики, мясо. В дубовых бочках содержаться дубильные вещества (Танины) которые дадут продукту терпкость, а овощам хруст.

Именно поэтому не рекомендуется засаливать «белые овощи» в дубовых бочках. Для белых овощей, такие как: капуста, грибы, яблоки используются кадки из липы. Липа более лояльно воздействует на соления.

Мы являемся единственным производителем липовых кадок.