Тэг: Рецепт

Медовуха Липовая

- мед - 500г 
- вода - 2 стакана 
- хмель - 10г 
- липовый цвет - 15г 
- водка - 2-3 ст.л. 
- дрожжи

Приготовление: мед размешать в небольшом количестве воды, залить кипятком и кипятить в течение 1 часа. Затем дать раствору немного остыть, добавить дрожжи и оставить на 3-4 дня. Когда брожение закончится, добавить водку, отвар хмеля и липовый цвет и оставить еще на трое суток. Полученную смесь процедить, влить проваренный мед и оставить снова для брожения на несколько дней, после чего перелить напиток в бочонок и поставить в холодное место на 4 месяца

Медовуха лимонная

- мед - 500г 
- вода - 4.5 стакана 
- хмель - 15г 
- имбирь - 8г 
- лимон - 1/2 плода 
- дрожжи - 1/2 ст.л. 
- желатин - 3г

Приготовление: в кастрюле размешать мед в теплой воде, добавить хмель, имбирь, лимонный сок, измельченную цедру и кипятить около часа. Затем смесь процедить, налить в деревянный бочонок (можно эмалированную посуду), добавить дрожжи и оставить на 5 недель для брожения. В конце указанного срока прибавить желатин, разведенный в воде. Емкость плотно закупорить и настаивать 6 месяцев. Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам.

Медовуха клюквенная

- мед - 500г 
- клюквенный сок - 1 стакан 
- ванилин - 1/2 ч.л. 
- вода - 5-10л

Приготовление: в кастрюлю выложить мед, залить его водой, размешать, затем влить 5-10 л кипятка, чтобы всплыли частицы воска. Дать раствору остыть, воск сверху снять, а вновь вскипятить, причем держать на огне на огне, пока не станет выкипать. Затем влить клюквенный сок и еще раз вскипятить. Напиток перелить в бутыль, всыпать туда ванилин, бутыль крепко закупорить и поставить на две недели в холодильник. Затем разлить по бутылкам и хранить в холодном месте еще 3 месяца.

Мед ликер

- мед - 500г 
- вода - 1 стакан 
- спирт (настоянный на лимонных корках) - 1 стакан

Приготовление: мед развести водой, проварить 4 часа, снимая пену. Затем перелить раствор в бочонок, добавить спирт, настоянный на лимонных корках и поставить в теплое место на 2 недели. По истечению срока напиток процедить и разлить по бутылкам.

Мед вишняк старинный

- мед - 500г 
- вода - 1 стакан 
- вишня - 1.1.5 кг

Приготовление: в эмалированную посуду положить, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком (или в бочонок выложить) перебранную промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть влажной тряпкой и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит, вынести емкость в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания. Через 3 месяца мед готов для употребления (однако вкус напитка тем лучше, чем дольше его выдержка).

Мед пряный (настойка)

- мед -1кг 
- вода - 2.5 л. 
- пряности (перец, имбирь, кардамон, корицу) -10г 
- дрожжи - 100г.

Приготовление: кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон, корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавляют дрожжи, разливают в большие бутылки и ставят в теплое место на 12 часов. После этого бутылки закрывают и оставляют на холоде для созревания на 2-3 недели.

Мед молодой (настойка)

- мед - 400г 
- изюм - 3 ст.л. 
- лимоны - 2.5 шт. 
- дрожжи - 1/2 ч.л. 
- мука - 1.5 ч.л. 
- вода - 5л

Приготовление: изюм промыть, лимоны порезать (удалить семена), соединить с медом в большой кастрюле. Воду вскипятить, немного остудить и залить ею мед. Хорошо размешать, чтобы весь мед растворился. Дать смеси остыть до температуры парного молока, положить в нее дрожжи, разведенные в воде с мукой. Эту смесь оставить на сутки в теплом месте. Когда начнется брожение, изюм и лимоны всплывут наверх. Полученный напиток процедить через сито, разлить по бутылкам, плотно закупорить и хранить в холодном месте. Дней через пять мед будет готов к употреблению.

Малиновый мед (настойка)

- мед - 500г 
- вода - 3л 
- хмель - 15г 
- дрожжи - 1/2 ст.л. 
- малиновый сок - 3/4 стакана 
- изюм

Приготовление: Мед растворить в кипяченой воде, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне около 2 часов. Затем прибавить часть хмеля и варить еще час, после чего процедить мед через сито в кастрюлю, оставшийся хмель дать меду немного остыть, смешать с дрожжами, дать подняться и добавить в мед. Одновременно влить туда же свежий малиновый сок. Когда мед начнет бродить, процедить его, перелить в бутыль, плотно закупорить и поставить на холод на 12-14 дней. Потом разлить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки, закупорить и хранить в сухом холодном месте.

Березовый мед (настойка)

- мед - 500 г меда 
- березовый сок - 2.5-3 л 
- черный хлеб - 1 ломтик 
- дрожжи - 20г

Приготовлени: в эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить в течение часа на слабом огне. 
Ломтик хлеба обмазать дрожжами, опустить в теплый (не горячий!) сироп и оставить для брожения в теплом помещении на 1 час. Если за это время мед не забродит, добавить еще немного дрожжей. Когда мед начнет бродить, хлеб удалить, емкость накрыть полотном и оставить в теплом помещении до тех пор, пока мед полностью не перебродит. После брожения напиток разлить по бутылкам, укупорить их и поставить (лучше положить) в погреб или в холодильник. Мед будет готов для употребления через 4-5 месяцев.

Белый Мед (настойка)

- мед - 500 г 
- вода - 2.6 л 
- желатин - 1/4 ч.л. 
- хмель - 2 ст.л. 
- кардамон - 1-2 зернышка

Коктейль медовый после чего добавив хмель и прокипятить с небольшими перерывами еще 4-5 раз. Когда мед остынет до комнатной температуры, перелить его в бочонок и, добавив в него кардамон и распущенный в воде желатин. Бочонок хорошо укупорить и оставить настаиваться в течение 15-20 дней. Готовый напиток разлить в бутылки, хорошо их укупорить, сложить в погреб (можно холодильник) и засыпать песком.